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[SCIA 정규과정] 박효남 명장 프렌치 다이닝
관리자 \| 181 \| 2021-07-06 12:42:28
Melon Vichyssoise Soup 멜론 비키소이즈 수프 참외는 지그재그로 갈집을 내주어 반으로 잘라주고 속 안에 씨를 파내어 준 후 얼음물에 담궈줍니다 감자, 양파, 대파 흰 부분, 월계수 잎, 치킨스탁을 넣고 끓여주고 차갑게 식혀준 후 블랜더에 머스크 멜론과 함께 넣고 곱게 갈아줍니다 얼음물에 담궈 놨던 참외를 그릇 삼아 갈아준 수프를 넣어주면 멜론 비키소이즈 수프 완성!
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